Đá mài dao CAFA 5000

Trong nghệ thuật ẩm thực đỉnh cao – đặc biệt là ẩm thực Nhật Bản (Sushi, Sashimi) hay các món âu đòi hỏi kỹ thuật cắt thái tinh xảo, một lưỡi dao chỉ "sắc vừa đủ" là chưa đạt yêu cầu. Lưỡi dao cần phải đạt đến độ bén ngọt như dao cạo và bề mặt mép cắt phải bóng loáng để không làm dập nát thớ thịt hay vỡ cấu trúc tế bào nguyên liệu tươi sống.

Đá mài dao nước siêu mịn CAFA Pro Grit 5000 được phát triển chuyên biệt cho bước mài hoàn thiện (Finishing & Polishing). Ứng dụng hạt mài White Fused Alumina (Al₂O₃) tinh khiết với kích thước hạt siêu nhỏ, kết hợp đế cao su chống trượt chắc chắn, sản phẩm giúp loại bỏ triệt để các vết xước vi mô, đánh bóng mép cắt sá ng bóng và mang lại độ bén tuyệt hảo cho các dòng dao bếp cao cấp.

Thông số kỹ thuật chi tiết

Ưu điểm vượt trội của Đá Mài Siêu Mịn CAFA Pro 5000
  - Hạt mài White Fused Alumina siêu mịn – Tạo mép cắt sắc bén như dao cạo
Với cấp hạt siêu mịn 5000 Grit, các tinh thể Al2O3 siêu nhỏ giúp triệt tiêu hoàn toàn các vết răng    cưa siêu vi còn sót lại sau các bước mài thô/mài trung (như 400 hoặc 1000). Kết quả là tạo nên mép lưỡi cắt thẳng tắp, đạt độ bén hoàn hảo.

Đế cao su định hình chống trượt an toàn tuyệt đối
 - Khối đá được ôm trọn bởi đế cao su định hình màu đen dày dặn. Khi thao tác trên mặt phẳng bếp ẩm ướt, đế cao su mút chặt xuống bề mặt, loại bỏ hiện tượng trượt dịch chuyển nguy hiểm, giúp người mài duy trì góc nghiêng chuẩn xác 10° – 15° một cách tự tin.

Quy trình mài dao chuẩn bếp Nhật với đá 5000
  - Ngâm nước: Ngâm chìm khối đá trong nước khoảng 10 - 15 phút đến khi dứt bọt khí.
  - Setup vị trí: Đặt đá lên đế cao su trên bàn thao tác vững chãi.
  - Thao tác mài tinh:
          - Chỉ sử dụng sau khi dao đã được định hình góc lưỡi qua đá mài thô/trung (như 1000).
          - Giữ góc nghiêng ổn định từ 10° – 15° (tùy dòng dao Nhật hay dao Âu).
          - Dùng lực tỳ rất nhẹ, miết đều lưỡi dao theo phương chéo từ chuôi đến mũi dao.
Bảo quản: Rửa sạch bằng nước mát sau khi hoàn tất, lau khô và để nơi thoáng mát tự nhiên.